A la découverte de la cuisine marocaine: le tagine de fraises

Résumé : "Goûtez-moi ça" est à Marrakech pour vous faire découvrir la cuisine marocaine. Rachid Agouray, chef de la Mamounia, nous propose sa recette du tagine de fraises.

Tagine de fraises  pour 4 personnes
 
300 g de fraises
200 g  de tomates  maasla (confiture)
150 g de sorbet citron
20 g de gingembre frais
50 g de beurre doux
50 g de sucre semoule
 
Préparation
Dans une poêle faire revenir légèrement  les fraises au beurre et parsemer de sucre.
Dresser la confiture au fond du tagine ou le plat. Entourer avec les fraises puis disposer le sorbet en quenelle sur la confiture de tomate et une fine julienne de gingembre frais au dessus.