La Bouillabaisse, une bouchée de fraîcheur

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Extraits
Durée : 3 min 22
Date : 6 juillet 2010
Auteur : TF1

Résumé : Suite de la série gourmande consacrée aux spécialités de la Méditerranée avec la bouillabaisse, un plat mythique de la Côte d'Azur à consommer sans modération.

La Bouillabaisse

Dans une grande casserole mettre des pommes de terre et des tomates lavées et coupées, des gousses d'ail, de l'oignon, du poireau. Ajouter une bonne rasade d'huile d'olive, du sel, du poivre et, très important, du safran.
Ajouter les poissons : murenne, seiche, chapon, rascasse... et recouvrir d'eau à hauteur. Faire cuire à feu très vif.
Quand l'eau bout, ajouter les poissons les plus fragiles : daurade, saint-pierre, rouget grondin, araignée...
Remettre à feu le plus vif possible quelques minutes.

Recette de Raymond Viale, Chef de Cuisine au Lavandou.

Source de la vidéo :

La Bouillabaisse, une bouchée de fraîcheur Vidéo jt_tf1_13h sélectionnée dans Actualité

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