La semaine du goût : le poulet sauce d'Auge à la touche Normande

POULET VALLEE D'AUGE

INGREDIENTS

- 1 poulet

- 1/4 de cidre

- vinaigre de cidre

- calvados

- crème fraîche

- pommes fruits (pour la sauce compter 1/2 par personne) 1 par personne pour l'accompagnement

Découper le poulet en morceaux et les faire revenir à la cocotte. Mettre les morceaux de côté.

Faire revenir 2 à 3 échalotes dans un peu de beurre.

Déglacez avec le Calvados, le vinaigre de cidre et ajouter le cidre en dernier.

Ajoutez les pommes en quartier grossièrement coupées.

Laissez mijoter pendant 40 minutes maximum.

Ajoutez la crème et la laisser réduire également (si c'est un peu liquide, ajouter de la sauceline).

Mixez la sauce au blender ou au mixer.

Faire revenir les pommes restantes que vous coupez en lamelles, les laisser un peu caramélisées avec du beurre salé à feu fort puis baisser le feu et les servir en accompagnement.

Servir le poulet entouré de pommes fruits ou de pommes de terre (type rate) et napper de sauce.

Bon appétit !

Cette recette nous a été proposé par www.lacuisinedebrigitte.fr