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Résumé : Une tendance en gastronomie, les grands chefs ouvrent des bistrots, plus rentables qu'un trois étoiles, moins de charges et de pression. Un exemple à Agen où Michel Trama a ouvert un restaurant à petits prix avec son fils qui n'a rien de commun ou presque avec l'Aubergeade de Puymerol le restaurant qui l'a rendu célèbre.


