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Astuce de chef : comment lever un filet de poisson

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Pour que la préparation du poisson n'ait plus aucun secret pour vous, on vous propose un cours particulier. Mais pas avec n'importe qui. Avec Monsieur Frédéric Anton. Dans les cuisines étoilées, on appelle cette technique particulière, l'habillage, mais c'est tout l'inverse. Découpe, nettoyage, vous connaitrez toutes les astuces pour lever les filets comme un vrai professionnel et impressionner vos convives.
Le 24 août 2012 à 00h50, mis à jour le 24 août 2012 à 11h16

La Boîte Mystère d'Elisabeth

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Astuce de chef : comment lever un filet de poisson Vidéo masterchef sélectionnée dans Replay TV
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  • coeurloveable, le 21/10/2012 à 01h48 : Merci mr anton pour nous dévoiler cette technique