21/12 - chocolat
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- , le 21/12/2011 à 14h04 : Bonjour, Je viens de voir votre recette du jour, et je suis outré !! Comment peut-on proposer un refroidissement à température ambiante !!!!!!!!!!! Il faudrait alors préciser que ces tartelette doivent être consommées dans les deux qui suivent ce "refroidissement"... Je pense que les règles doivent être les mêmes pour nous, restaurateurs, que pour vous, qui donnez des conseils qui pourraient empoisonner des millions de personnes !! Pour rappel, le développement microbien revient à multiplier par deux chaque bactérie toutes les deux heures. Et le chauffage du lait ne tue pas toutes ces bactéries qui notamment peuvent se trouver sur le chocolat, lors des différentes manipulations. Je ne suis qu'un simple rapporteur des "règles imposées" par nos "bonnes institutions" nationales et européennes. Préférez peut-être un refroidissement dans une enceinte réfrigérée. A bon entendeur...
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